テーブルマナーは楽しく食べること。

オーナーシェフの娘
なたりーことozawaです。

フレンチ………
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緊張しないでくださーい!!
笑って、楽しそうに食べて下さっていれば
お店の人は嬉しいもんです。
きっと、あなたも嬉しいし、楽しいはず。

テーブルマナー。
きちんとマナー教室で習ったことある方。
ご家族や同僚、友達から教わった方。
沢山レストランへ行く機会があって
自然と身についた方。
TVや動画、本などで身につけた方。

様々ですよねー。

そんなの、知らないよ!気にしないよ!
って方も、いらっしゃる。

あなたのその食事の仕方。
それが正しいか。間違っているか。
それで良いのか悪いのか。

それは今回は置いときます。

基本的な事。
まずは楽しんで食事をする!が前提。
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こんな堅い感じの印象だと、
ozawaは接客上、
必要以上に緊張することがあります(笑)
(人見知りだからなのか、トラウマがあるからか…。トラウマもまた今度の話)

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今日は暖かいわねー。
うふふ。久々のあなたとランチ、嬉しいわぁ。

こんな会話や、
このくらいの笑顔が見え隠れしていると、
とっても和やかな空間になります。

トックブランシュは、
ディナーのみセッティングをそこそこします。
(ランチはナイフレストを使っていますが、また今度のお話!)

気兼ねなく楽しんで頂きたいので、
邪魔であればセッティングをお外しします。
(常連様で、よくいらっしゃいますー)
お箸もご用意しています。
お気軽にお申し付けくださいね。

ひとまず…簡単な使い方。

当店はこういうセッティング。
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出てくる料理の順番に、
料理に適したナイフやフォークが
用意されて並んでいます。


使うのは外側からです。

このセッティングの場合、
一番外側は、オードブル用。
今は牡蠣のオーブン焼きなので、
ソースと楽しんでいただく為、
長くて平べったいスプーン(右側)とフォーク(左側)。

次にスープ(右側のみ)

次はお魚料理(スプーンの左のナイフと、左側真ん中の突き出して置かれているフォーク)

最後お肉料理。右側の少し大きいナイフと、左の少し大きいフォーク。

それからパンのお皿は左側に置かれます。


時々、内側から使う方がいます。
テーブルマナーとしては誤りですが、
間違っている!と周りがとやかくいったり、
本人が気にして場の雰囲気が悪くなることもあるかもしれないので、
使い始めてしまったら、
そのままで使い終えて良いと思います。

もし間違いに気が付いて、
替えて欲しければ
そっと私(店員さん)を呼んで下さい。
さりげなく替えます。

お申し付けがなければ、
私たちは気が付いても、こちらからはお声掛けしません。雰囲気悪くなるといけないから。


それから、左利きの方。
ナイフとフォーク、この位置では使い辛いですね。
その場合はセッティングを左右入れ替えます。
これまたお気軽にお申し付けください。

もちろん自分で替えても大丈夫ですが、
一声かけて下さると距離が縮まるもんです。


どれから使うの?!
この平べったいスプーンなんて名前?

何でも聞いて下さい。
トックブランシュは、格式重視ではなく、
お客様の楽しさ重視です。

だから高級フレンチとは違います。
何がどう違うのかは、お客様の感じ方次第。
同じかもしれない。

日頃お越しくださってる方々が
何年も来続けてくださってることに
答えはある気がしています。
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私ももっと笑顔を磨こう!
今日は眼鏡だったー。眼鏡新調したい。
ozawa



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# by toque-tateyama | 2016-01-11 23:56 | ozawaブログー!

1*2月のお休みです

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# by toque-tateyama | 2016-01-10 01:01

どうしてもたべたかった


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ウチコさん…
新潟村上のお菓子屋さんのパティシエール。
SNSで知ることができた方です。

柔らかで素敵な笑顔、
時にめっちゃ面白い表情。
さらには等身大の引き込まれる文章で
私は…私は…

ウチコさーん!!とメッセージを送りまして、Facebookお友達になっていただきました。

今はガレットデロワが話題だったけど、
ウチコさんと出会った頃、
みんながタグ付けで紹介していたのは
コーヒーブッシュ。
そしてチョコパイ。
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チョコパイ…
天にも昇るおいしさで、写真も逆になる。
(直し方わかんないどうして)

2個買って、連続で食べちゃった!

そしてブッシュ。
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まず見た目でノックアウト!
可愛いフォルム!

残念ながら娘にコーヒー味は無理だったけど…
分かってました。一口も食べないだろうと。
すまん、娘!ママが食べたかった。
次は娘好みを買うから!

息子、パパには大好評!
息子はコーヒー豆のチョコを全て食べ、
『本物だ!これ中身豆だよ!』
『苦いけど、うんま!』
ブッシュ本体も1/3食べました!

食べたくて食べたくて
待ってました!
美味しかったですーーー!


ラーメン友理のマサさんのたかーなも、
HAPPYsugarウチコさんのブッシュも。

SNSがなければ知らなかった。

商品を作る人。
それを買って紹介する人。
その間にある楽しげなレスポンス。

人と人が、さらに人を繋げる楽しさ。
とある商品やお店を誰かが紹介して
魅力が広がり、購買意欲がグンっと湧く。

いざ自分の番になったら、
またこの美味しさ、楽しさ伝えようって
思うこと。

すごい楽しい世界に引き込んでくれた
ウチコさん!
ありがとうございます!
ご馳走さまでした!


関係性が生まれるSNSの魅力。
使い方しだいだけど。

いろんなSNSの繋がりを見て、
勉強というか、楽しみながら
体験してます。

ぜんぜん知らない人が、知ってる人になっていく。
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チョコパイ本体の写真取り忘れ、
食べてからもういっこ撮ればいっかな。
って思ったのに、あまりの美味しさに
即2個目を食べてしまい、
食べてる所を撮影。
カメラ向き逆だったんだね。

今思えば、
チョコパイなら娘食べられたよなって
反省したozawaなたりーでした。


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# by toque-tateyama | 2016-01-09 23:57 | ozawaブログー!

余裕がないと、雑になる。


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こんばんはー!ozawaなたりーです。

なたりーは、ozawaファミリーの名前を合わせたニックネームです。

さてー。
冬休みが終わり、いよいよ日付変わって今日から始業式。

息子も娘も、昨年は宿題に手をつけず、
三が日からようやくやりはじめて
本日ようやく終わりました。
娘に至っては9時過ぎまで…

はい。
母の努力と指導不足です。
毎年忙しいから見てやれませんでした!を言い訳にしますが、切羽詰まってでも前日には必ず終わるってことは、もっと計画したらうまくやれるんですよねー。

でも、今回は私も子供も成長したのか、
怒鳴り散らす事は少なかった気がします(笑)

結局、怒鳴っても子供に当たるだけで、
要は自分が許せないだけなんです。


子供の冬休みのしおりもまともに見てませんでした。
もしかしたら、実は子供には計画があって、
私はそれを聞こうともせずに、
やりなさい!で被せていただけなのかな。
って思いますが、今の所、そうではない(笑)

ただ、これからは子供が計画しやすくなるように、まずは私が余裕をもっていきたいなって思います。



ぞうきんがもちものにあって、
いつも市販品で済ますのを買い忘れていて、
ただいま手縫いし終えてホッとしました。

朝起きられるか心配ですが、
おやすみなさーい。

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# by toque-tateyama | 2016-01-06 00:30 | ozawaブログー!

STAR WARS、HAPPYマンデー1100円。

こんばんは。ozawaです。
日付かわった…
昨日は昨年からご予約を頂いていた事業様2件のお弁当で仕事始めでした。
通常営業は5日(火)からです。

さて、STAR WARSを見に行ってきました。
午前は仕事だったので、映画をどこで観るか悩みました。

館山からの最寄りの映画館は
木更津、蘇我、市原、幕張あたり。
館山には映画館はありません。
いずれも有料道路を使って1時間以上かかります。

で、遠出になるので映画+ショッピング!となりやすく、イオンモールがある木更津か幕張をチョイスする事が多いです。
(ポイント貯まるしねー。)

今回STAR WARSを観るにあたり、やっぱり候補は木更津か幕張でした。久々の家族おでかけでしたからね!

まず、木更津は15時台の余裕のある時刻の回がありましたが、一般価格が3Dで3000円台!

高い!!
子供も2000円台。
4人で10000円越えます!ひぇぇ。

幕張は14時過ぎというギリギリの時間だけど、一般価格1100円!!
(HAPPYマンデー料金というお得なプラン)

安いっ!

3Dで高品質を高価格で観るか、
3Dじゃないし、間に合わないかもしれないけど、安さを取るか。。。


悩んで幕張へ。
2時間かからないで着けました。
映画代+高速代で木更津料金と同じ!
お財布もHAPPYマンデー(笑)

吹き替え版の2D上映でしたが、
特に不満もなく、十分楽しめました。
初めて映画館で観るSTAR WARS。
始まってすぐに流れたテーマソングが大音量過ぎてまずビックリしました!
内容もビックリしましたけど…内緒かな?


STAR WARS。
私は特別好き!という訳ではありません。
ozawa家、ひかりTVに加入しているので、よくDisneyXDチャンネルを観ます。
たぶん全シリーズ観ました。
繰り返し何度も同じお話やるし、
子供達が録画再生するし。
アニメ版、レゴアニメ版などいろんなSTAR WARSシリーズを観ているのでストーリーはなんとなく分かってるつもり。
(主人や子供はもっと理解してるみたいですが)

安さと質を比べて、どっちを取るか?!
3倍もするのなら、ちょっと考えちゃいますね。
我が家は子連れだし、まだまだ下の子はクライマックスのあたりで『トイレ!』って言うしなぁ。と今回は安さを取りました。

ちなみに約2時間半の上映時間でしたが、
娘は『トイレ!』がありませんでした(笑)

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# by toque-tateyama | 2016-01-05 00:33 | ozawaブログー!

あけましておめでとうございます!

ozawaです。
3キロ太りました。
そのうち減ります。

2016年、減らないのは意力。
SNSを使って、皆さんに近い存在になってみたいです。

敷居の高いフレンチはよそに沢山あります。
赤ちゃんから楽しめるフレンチがあってもいいよね?って始めたお店も13年目になりました。

もっといろいろ発信して、
お店に来られない方も巻き込んで、
沢山のお客様の笑顔がみたいな。

料理も作れないし、
ワインもよく知らない。

私にできることはいろいろリサーチして
発信することかな。
それならできる気がします。

やってみよう!2016!
ozawa


https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=940778099291697&id=430083410361171
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# by toque-tateyama | 2016-01-03 16:38

ローストビーフ、待ってて下さいね!

年内の営業は終了しました。
2015年のご利用に感謝!感謝!

日頃からランチに来て下さるかたや、
特別な日に来て下さる方、
グループでのお集まりに来て下さる方

いろんな時に、
トックブランシュを使って下さり
本当にありがとうございます!

もっとSNSを使って、私らしく、
トックブランシュのご紹介をしていきたいな。

そう感じる、考える事ができた2015年でした。

約100名の方にご予約頂いている、
ローストビーフのお渡しがあります。

調理ができない私にできることは、
読みものでお伝えすること。

毎年ご購入の方が多いので、
ニュースレターを作ることにしました。

予約台帳にズラリと並んだお名前の中には、
名前を見ただけでお顔が浮かぶ方が
何人もいらっしゃいます。

その方を思いながら書ける事に感謝しつつ、
準備に向かいますー!

マインドブロックを解除してもらい、
少しフワフワした気分。
ozawa







南房総 館山のレストラン カジュアルフレンチ トックブランシュ
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# by toque-tateyama | 2015-12-19 16:24

☆お待たせしました!クリスマス2015!!

大変お待たせしました。クリスマスメニューが出来上がりました。

12/23~25の3日間のディナーは、
クリスマスコースのみのご予約制とさせていただきます。

☆ 今年も、トックブランシュでクリスマス☆

12月23日(水祝)・24日(木)・25日(金) 3DAYS
期間中のディナータイムはクリスマスコースのみのご予約制です。
(お子様メニューは通常通りございます。ご一緒にご予約をお願いします)


▼▼▼ クリスマスコースは主に2コースございます ▼▼▼

【メインディッシュがお魚料理とお肉料理の盛り合わせのコース】
 クリスマスAコース 4,800円

アミューズ : 3種の小さなオードブルたち
オードブル : ホタテ貝柱のマリネとスモークサーモンのバラ仕立て タピオカを添えて
スープ : ローストオニオンときのこのポタージュ
メインディッシュ : 白身魚と小海老のガトー仕立てと、イベリコ豚のポワレ 無花果のソースを添えて
パン・サラダ
ノエルデザート・コーヒーまたは紅茶


【フルコース仕立て】
 クリスマスBコース 7,000円

アミューズ : シーフードのカクテル仕立て
オードブル : フォアグラのソテー、ホワイトアスパラガスと鶏もも肉のコンフィを添えて
スープ : ローストオニオンときのこのポタージュ
魚料理 : オマール海老のテルミドールグラタン
肉料理 : 和牛肩ロースのポワレ レフォールソース
パン・サラダ
ノエルデザート・コーヒーまたは紅茶


オードブルにフォアグラステーキ、メインディッシュに和牛ロースと牛ヒレ肉アソルティを取り入れた
10,800円のスペシャルコースもご用意しております。

小学生くらい向けのクリスマスコースもご用意いたします。
お早目にご予算(2700円くらいから~)ご希望などお気軽にご相談くださいませ。
通常のお子様コースは従来通りです。


ご予約はお電話、またはご来店で。
0470-25-5524
千葉県館山市南条238-1

facebookアカウントをお持ちのお客様は
https://www.facebook.com/toqueblanche.tateyama
ログイン後、当ページメッセージよりお問い合わせいただくことも可能です。
(ご返信にはお時間がかかることがございます)
ozawaよりご返信させていただきます。

素敵なクリスマスを~

今年は多忙でサンプル写真を撮れませんでした・・・
ムッシュを信じてのご予約をお待ちしております!!

ozawa

南房総 館山のレストラン カジュアルフレンチ トックブランシュ
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# by toque-tateyama | 2015-11-28 15:37

今年もご予約承り中!サーロインで作るローストビーフ

テレビからはクリスマスっぽい音楽もチラチラ聞こえ始めました。
今年も残すところあと2か月・・・
さぁ、暮れの準備をはじめませんか?


そんな訳で、トックブランシュも年末に向け準備を始めております。
今年もローストビーフ&オードブルの受付中。

“トックのローストビーフ”を、今年もどうぞ

お渡し日★12月30日(水)または、31日(木)
お渡し時間14:00~16:30(最終)の中から
15分刻みでお受け取り時間をご予約くださいませ


★ローストビーフのみ  5,400円
(約500gのローストビーフをスライス、盛り付け済み)

★オードブル盛り合わせ  6,480円
(約300gのローストビーフスライスと和洋オードブル)

昨年早期完売。好評につき今年は限定50個ご用意!(11月4日現在残り20個)
11月8日(日)までお申し込みでお食事券1,000円プレゼント

★スペシャルオードブル10,800円
(約200gのローストビーフスライスと、伊勢海老(又はオマール海老)、
フォアグラ、テリーヌなどいろいろ楽しいオードブルの予定)

※店頭お渡しのみ。配達は行っておりません
※当日のお支払いは現金のみでお願いします(12月26日(土)までの前払いならカードも可)
※年内の営業は12月26日(土)までとなります
※販売当初より、毎年同じグレードのサーロイン(加工肉)を使用しております。
 お肉は、スライスした場所によって若干の違いが出ることがあります。
 どうぞご了承くださいますようお願い申し上げます。


定数に達し次第受付を終了いたします。お早目にご予約くださいませ
ご予約はお電話、またはご来店で
カジュアルフレンチ トックブランシュ
TEL 0470-25-5524


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↑ローストビーフ(すみません、写真だいぶ前のです。盛り付けは変わることがあります)


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↑オードブル盛り合わせ(昨年の盛り付けです。内容は異なると思います)


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↑限定のスペシャルオードブル(盛り付けサンプル写真です内容はかなり異なると思います)

今年は昨年と受付可能数が同じくらいの予定です。
どうぞお早目にお申し込みくださいませ。

<よくある質問>
Q オードブルの内容はいつ決まるの?
 
A 12月中旬の発注するころには決まってきます。毎年ご信用いただき、沢山の方にご注文をお受けしております。内容がわからないとご不安でしょうが、およそ上記お写真のラインナップとなります。


Q 昨年とその前のローストビーフは違うお肉だった気がしますが?

 A いいえ、同じ規格のサーロイン(加工肉)を使用しています。近年より「加工肉」という表示義務が発生したため、印象が異なるかとは思います。それと同じ規格とはいえ、牛さんが牛肉単体となる過程で多少いろいろと異なる場合などが出てくることもあると思います。
お肉の塊をひもで縛って、オーブンへ入れていきますが、どうしても火の通り方や霜降りの部位によってスライスした際の見た目や柔らかさなどは違いが出てきます。
本当に申し訳ないのですが、ご信用いただいて沢山のお客様に毎年ご購入いただいております。
ありがとうございます。


Q 今年もお渡し係りのお子さんはいますか?

 Aはい。今年も張り切って兄(小6)と妹(小2)がお手伝いをいたします予定です。
それに伴い、お子様連れでお受け取りにお越しのお客様へは、ささやかなお菓子と風船をプレゼントさせていただく予定でおります。


Q 何時までに取りに行けばよいですか?

 A30日(水)、31日(木)両日とも14:00~16:30の中の、
ご予約時にお申し付けいただいた時刻頃にお越しくださいませ。
ご予約時間よりも早くお越しの場合、お待たせすることがございます。
ご来店が複数重なった場合、お渡しに多少お時間をいただくことがございます。
16:45頃にはお渡しを終了させていただく予定です。


何かご質問等がございましたら、お気軽にお申し付けくださいませ。

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ozawa
南房総 館山のレストラン カジュアルフレンチ トックブランシュ

南房総 館山のレストラン カジュアルフレンチ トックブランシュ
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# by toque-tateyama | 2015-11-04 13:28

11月・12月休業日のご案内

※11月12日編集あり→12月に料理講習会開催となりました。以下の通りです。

<11月の休業日>
2日(月)・9日(月)・16日(月)・17日(火)・24日(火)・30日(月)
※11月14日(土)・18日(水)のランチは料理講習会実施日です。(予約制)
 
<12月の休業日>
7日(月)・14日(月)・21日(月)・27日(日)~31日(木)~新年1月4日(月)
※12月12日(土)・9日(水)は料理講習会(予約制)実施日です。

※12月23日(水祝)・24日(木)・25日(金)のディナーは、クリスマスコースのみでご予約制です。
※年内の営業は26日(土)までとさせていただきます。(ローストビーフ予約販売準備の為)
※12月30日(水)・31日(木)ローストビーフのお渡し時間は14:00~16:30最終です。

年末年始は休業させていただきます。新年は1月5日(火)より営業予定ですspan>

☆料理講習会実施日は、13時前後~13時半までご案内(通常close14時)でランチ営業いたします。
事前予約の兼ね合いでご案内できない場合もございます。
お問い合わせ・ご予約くださいませ。



☆休業日は上記の予定でおりますが、営業時間等含めやむを得ず変更することがございます
ご予約状況により、ランチ・ディナーとも早めのオーダーストップとなる場合がございます。


☆日曜(祝日の月曜日)のディナーは、当日14:00までにご予約くださいませ。
ご予約のない日はお休みすることがございます。(事前に休業設定の場合もございます)



<今月のozawa徒然>
facebookのみの更新となり、blog、HPの更新をさぼっていました。
先日旧ノートPCを落下させてしまいました・・・
更新用新ノートPCもここ数か月まったく触れておりません・・・
facebook更新はスマホや店舗pcでできるので、十分な時代ですね。
ローストビーフの受付も開始しましたので、本腰入れてやらないといけませんね。

息子の修学旅行が終わりました。
今年は学年理事という役員の仕事をしています。6年生は主に3学期に大変な作業がまっているようです。
さらには学年理事長という仕事までお受けしてしまい、気が遠くなりそうな気がしています。

私なんかよりもはるかに大変な役割を担っている役員さんもたくさんいるし、
先生方なんて、夜遅くまで教室の電気ついているし、
沢山の方に支えられて学校って成り立っているんだなぁなんて思ったり。


トックブランシュは12年目をまもなく迎えます。
おかげさまで沢山のお客様出会うことができました。
皆様に日々感謝です☆

ozawa



南房総 館山のレストラン カジュアルフレンチ トックブランシュ
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# by toque-tateyama | 2015-11-04 12:47